京酱肉丝怎么吃 六步做出美味京酱肉丝

来源:哈尔滨盛京白癜风医学研究院  更新时间:2017-10-24 14:25:03

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  对于京酱肉丝,它是很多人都非常喜爱吃的一种京菜系,京酱肉丝的做法也是非常的讲究,那么,接下来就给大家介绍下关于京酱肉丝的做法吧。

  京酱肉丝的简介及特色

  传统北京风味菜。六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。

  后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。

  菜系及功效:京菜

  京酱肉丝的制作食材:

  猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。

  京酱肉丝怎么吃 六步做出美味京酱肉丝

  京酱肉丝的做法详细步骤

  1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;

  2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。

  3、猪里脊肉切丝,上浆:

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  步骤一,入味吸水:

  首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。

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